Dal 15 al 19 ottobre prossimi si svolgerà a Parma il congresso mondiale del settore caseario che si concentrerà sui temi della sostenibilità ambientale. C'è anche un sito per dare il proprio contributo a questo comparto

 

Una nuova ricetta anti sprechi, questa volta nella nostra cucina si respira aria di montagna, sembra di stare in una baita. Il profumo dei canederli arriva alle nostre narici, e allora pancia mia fatti capanna, anzi baita, in montagna, possibilmente...

 

Il plumcake al formaggio si può fare anche con gli avanzi. Una ricetta senza sprechi, per non buttare via niente. Consigli eco-sostenibili, gustosi e salubri per una cucina più rispettosa dell'ambiente e del portafogli! Che non guasta mai...

 

Ecoseven.net ha chiesto a Massimo Bottura, chef modenese e patron dell'Osteria francescana, di raccontare un piatto per l'Unità d'Italia. 'Dalle Alpi all'Etna' è il piatto che il cuoco più bravo del mondo ci descrive; sapori, odori, profumi della nostra penisola, da Pantelleria alle Dolomiti, passando per il materano, la Campania, il Piemonte

 

Ecoseven.net aveva già parlato della tecnologia messa a punto da Umberto Manola che consente di ricavare dagli scarti alimentari un contenuto proteico per l'uomo e un restante prodotto da destinare agli animali. Leggi nell'articolo come si differenzierà il trattamento per l'uomo e per gli animali

 

I dolci di Carnevale hanno un nome diverso in ogni regione d'Italia, in molti casi ne esistono più di uno. Quest'anno si spenderanno circa 160 milioni di euro per acquistarli. Scopri quanto costa prepararli in casa e ricorda che hai tempo fino a martedi prossimo che è martedi grasso

 

Da simbolo degli scarti di cucina ad aperitivo gustoso, facile da preparare e chic, grazie ad una ricetta all'insegna della sostenibilità in cucina che permette di salvare dalla pattumiera bucce di patate e croste di formaggio

 

Usare le bucce di frutta e verdura per una nuova cucina invece che buttarle nella pattumiera? Ridurre i rifiuti? O riutilizzare l'acqua di cottura per per rendere gli alimenti più saporiti? Seguendo alcune, elementari e tradizionali ricette, si rispetta l'ambiente e si segue la vecchia tradizionale regola del "non si butta via nulla"

 

Umberto Manola, ingegnere italiano ha inventato un metodo per recuperare dagli scarti agricoli delle biomasse alimentazione per gli animali e per gli uomini, questa tecnologia è finalizzata soprattutto ai paesi che soffrono la fame, come l'Africa prima di tutto. Il primo Stato dove si svolgerà la sperimentazione è il Senegal

 

I tanti significati del cibo, nutrimento per il nostro corpo ma anche per la nostra mente. Dallo sviluppo del neonato alle associazioni inconscie che ogni giorno ognugno di noi fa mangiando. Cosa si nasconde dietro ogni tentazione golosa.

 

Vuoi scoprire se nell'olio ci sono aggiunte di elementi che alterano l'odore di un olio cattivo: Ecoseven.net ti spiega come fare. Metti un pò di olio su un palmo di mano e strofina forte, se l'odore si avvicina alla margarina l'olio non è buono. Provare per credere e per difendere l'oro giallo della dieta mediterranea

 

E' un'iniziativa di 200 panificatori lombardi al fine di ridurre le malattie cardiovascolari, gli infarti e gli ictus, a patto però di lasciare intatto il sapore, il prezzo e la qualità del prodotto che tutti i giorni è costantemente sulle tavole di tutti gli italiani. La sperimentazione a tappe fino al giugno del 2012.