Le ricette di Elena / Un dolce senza zucchero, ma dolce dolce
Mamme, donne, giovani e appassionati di cucina prendete carta e penna per una ricetta dolce, ma senza zucchero. E’ sconsigliabile aggiungere zucchero al pane, alla frutta, alla pasta e al latte, come dice l’Organizzazione mondiale della Sanità. Le stelline alle mandorle vi aspettano, armatevi di mattarello, stampino e tanta tanta fantasia
Come fare un dolce senza zucchero ed ottenere un risultato strepitoso.
Un consumo eccessivo di zucchero è considerato dall’Organizzazione Mondiale della Sanità tra le probabili cause di Carie, Obesità e Diabete. La stessa organizzazione consiglia di non aggiungere lo zucchero ai cibi che già contengono altre tipologie di zuccheri quali: pane, frutta, pasta e latte. Andiamoci quindi cauti nell’uso di questo alimento anche perché ci sono dei validi sostituti quali per esempio il miele, utilizzato almeno dalla preistoria, nonché sciroppi ricavati dagli alberi (per es. l’acero) o da cereali (malti, consigliato il malto di riso e il malto di orzo) e la frutta.
Oggi proponiamo le “Stelline alle mandorle”
Prima di iniziare alla preparazione della ricetta è bene accertarsi di avere un mattarello, uno stampino a forma di stella (se non avete stampini va bene anche il bordo di un bicchierino) e della carta da forno.Con l’abbreviazione t. si intende una tazzina da caffè. Ora iniziamo la nostra preparazione.
Prendere 3 t. di farina (possibilmente integrale), 1 t. di succo d’acero, ¼ di t. di olio di semi, 100gr. di mandorle bianche pelate, acqua q.b.
In una terrina versare la farina a pioggia, il succo d’acero, l’olio e le mandorle spezzettate. Preparare un impasto aggiungendo anche un po’ d’acqua se occorre (l’impasto deve risultare morbido) e lasciare riposare per circa mezz’ora coperto.
Stendere l’impasto con il mattarello e ricavare delle stelline con lo stampino. Stendere la carta da forno nella teglia, ungerla con una spennellata di olio, porre le stelline sulla carta ed infornare per circa 12/15 minuti a 190°. (elena castagna)
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