Ricetta, cellentani ricchi

La ricetta dei cellantani ricchi e’ ideale per essere portata in tavola tutte le volte che si hanno ospiti inattesi, in poco tempo si prepara un primo piatto gustoso

La ricetta dei cellentani ricchi è semplice e veloce da preparare. E’ un primo gustoso, da portare in tavola per far contenti amici e parenti. La portata e’ elegante e bella da vedere e per questo è ideale per essere preparata tutte le volte che si hanno ospiti inattesi.

Ingredienti:

350 gr di cellentani
1 scalogno
1 melanzana piccola
200 gr di pomodori secchi sott’olio
Olio
1 bustina di zafferano in polvere
Sale
Pepe
Parmigiano

Procedimento:
Affettare lo scalogno a rondelle e tagliare la melanzana a cubetti, tenendo la pelle. Far scaldare lo scalogno con l’olio, in padella. Aggiungere i cubetti di melanzana e farle saltare in padella con l’olio per 2 minuti, aggiustare di sale e pepe. Abbassare la fiamma, bagnare con 2-3 cucchiai di acqua, mescolare e coprire con il coperchio. Continuare la cottura così per altri 5 minuti, fino a che le melanzane saranno tenere. Nel frattempo scolare i pomodori dal loro olio e tagliarli a fettine sottili.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e poi rimetterla nella pentola calda. Condirla con qualche cucchiaio di olio rimasto dai pomodori secchi, mescolare bene. Versare lo zafferano in polvere e mescolare ancora. Aggiungere le melanzane e i pomodori secchi. Completare con il parmigiano.