ULTIMA ORA:
Post title marquee scroll
Napoli-Roma 1-0, gol di Lukaku e Conte torna in vetta-"Italia regina di Davis", gli azzurri di ieri incoronano Sinner e Berrettini-Italia vince la Coppa Davis, le lacrime di Berrettini-Como-Fiorentina 0-2, Adli e Kean regalano il primo posto ai viola-Torino-Monza 1-1, Djuric risponde a Masina-Finale Coppa Davis, Italia-Olanda 1-0: Berrettini batte Van de Zandschulp. Ora Sinner-M5S, Costituente vota: via i 2 mandati e Grillo 'cancellato'. Conte: "Nuova rotta"-Napoli, crolla solaio nella vela rossa di Scampia: famiglie evacuate-Londra, una persona accoltellata sul ponte di Westminster-Finale Coppa Davis, Sinner-Griekspoor: orario, precedenti e dove vederla in tv (anche in chiaro)-La chiama 194 volte, poi la minaccia di morte con una siringa: arrestato-Genoa-Cagliari 2-2: il rigore di Piccoli nel finale rovina l'esordio di Vieira-Milan-Juve, fischiano anche i social: "Partita più brutta degli ultimi 10 anni"-Manovra, vertice nel pomeriggio a Palazzo Chigi: ecco i 'paletti' di Forza Italia-Violenza sulle donne, la pm Stagnaro: "Mai incontrato mostri. Denunciare serve"-Violenza su donne, il presidente del Tribunale di Milano: "Problema è patriarcato non immigrati"-Ferragni, weekend romano con Giovanni Tronchetti Provera-Coppa Davis, quanto guadagna l'Italia se vince: il ricco montepremi-Hezbollah attacca obiettivi militari a Tel Aviv, raid Israele in Libano-Mondiale Costruttori F1, la Ferrari accorcia sulla McLaren: cosa serve per vincere

Seguire la stagionalità di frutta e verdura è importante?

Pubblicato in News.

Condividi questo articolo:

Come scegliere la frutta e la verdura da portare in tavola? E’ giusto seguire solo la stagionalita’?

 

Mangiare frutta e verdura fresche è fondamentale per mantenersi in salute. Sono un’importante fonte di vitamine e sali minerali, nonché dei cosiddetti “phytochemicals”, composti chimici che si trovano naturalmente in tutti i prodotti di origine vegetale e che sono i responsabili delle proprietà organolettiche e del colore proprio di questi alimenti. Si tratta di metaboliti secondari delle piante che non hanno alcun significato nutrizionale e sono presenti in piccolissime quantità, ma che svolgono funzioni importanti per la salute. Questi comprendono terpenoidi (carotenoidi, xantofille, fitosteroli, etc.), composti fenolici (flavonoidi, lignani, antocianine, etc.), glucosinolati (isotiocianati, indoli e composti contenenti zolfo presenti nelle crucifere) e tantissime altre molecole.

Ormai, nei mercati e nei supermercati troviamo tutto l’anno, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, e tanti altri vegetali propri della stagione estiva e ci viene da chiedere se è salutare rispettare la stagionalità di tali alimenti. Prima di dare la risposta c’è da fare una premessa molto importante: è meglio mangiare frutta e verdura a prescindere. Questo perché gli effetti benefici del consumo regolare di questi alimenti sono indiscutibili, indipendentemente dalla stagionalità. Riducono il rischio di sviluppare tumori, ictus, malattia di Alzheimer, cataratta e altre patologie legate all’invecchiamento. Questi effetti benefici sono dati da una combinazione sinergica di vitamine e phytochemicals presenti in questi alimenti e questo è il motivo per cui non abbiamo gli stessi effetti se assumiamo estratti purificati delle stesse sostanze, sotto forma di integratori.

Tuttavia, ci sono delle differenze dal punto di vista nutrizionale tra frutta e verdura di stagione e non? In linea di massima no. Contengono circa gli stessi nutrienti, anche se i metodi di coltivazione possono far variare tale composizione. Questo è vero sia per i prodotti di stagione che per quelli coltivati in serra. Un discorso un po’ differente è da fare per quanto riguarda l’ambiente e il costo economico. Un prodotto fuori stagione o viene coltivato in serra o proviene da paesi molto distanti dal nostro, dove il clima è più adeguato a tali coltivazioni. In questi casi è forte l’impatto sull’ambiente (con un aumento del consumo di benzina e di produzione di CO2) e sul nostro portafoglio (costi maggiori per il trasporto che si traducono in costi maggiori del prodotto). 

Detto questo, il mio consiglio e quello di consumare frutta e verdura, 5 porzioni al giorno, ma preferire quella di stagione per rispettare di più il nostro ambiente e risparmiare denaro. Anche se da un punto di vista nutrizionale non cambia molto, il rischio è quello di preferire uno o due tipi di frutta e verdura e mangiare sempre quelli. Viene meno così uno dei principi fondamentali della Dieta Mediterranea, ossia la variabilità! Bisogna cercare di mangiare tutto nelle giuste quantità ed evitare diete mono-alimento, o comunque poco variate.

Paolo Gozzo

 

 

Bibliografia

 

Rui Hai Liu. 2003. Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals. Am J Clin Nutr. vol. 78 no. 3:517S-520S

Altri articoli consigliati per te:

Questo articolo è stato letto 23 volte.

frutta, frutta e verdura, verdura

Comments (20)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Prima pagina | Le energie del saper vivere >
Economia >
Lavoro >
Ecoseven è un prodotto di Ecomedianet S.r.l. Direzione e redazione: Lungotevere dei Mellini n. 44 - 00193 Roma
Registrazione presso il Tribunale di Roma n° 482/2010 del 31/12/2010.redazione@ecoseven.net