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Non tutte le uova sono uguali. Quali quelle più buone?

Pubblicato in Biologia e agricoltura.

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Meglio le uova a tuorlo giallo o quelle con il tuorlo più scuro?

 

Giallo, arancione, quasi rosso. Non tutte le uova sono uguali: basta guardare il colore del tuorlo. Dipende, ovviamente, dall’alimentazione dell’animale, che influenza non solo il colore, ma anche l’apporto di nutrienti.

Approfondiamo insieme. Un uovo apporta principalmente proteine e grassi: questi, dobbiamo sottolineare, rimangono identici in ogni tipo di uova. A cambiare sono altri tipi di nutrienti: solo i tuorli più scuri indicano la presenza di xantofille e acidi grassi omega-3 nella dieta della gallina, che include verdure a foglia verde, ortaggi, alghe e semi di lino.

 

gc

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