ULTIMA ORA:
Post title marquee scroll
Morta la 52enne investita venerdì sulle strisce a Milano-Ballando con le Stelle, Lucarelli e lo 'zero' a Nargi: "Ecco perché"-Coppia gay aggredita a Milano, pugni e insulti: "Siete contro natura"-Il Natale di Athletica Vaticana: “Corri per i bambini, corri per la speranza” - Video-Domenica In, da Ozpetek a De Sica: gli ospiti di oggi 22 dicembre-Attentato Magdeburgo, mesi fa allarme sul killer ricevuto da ufficio immigrazione-Natale, cosa mangiare prima e dopo le 'abbuffate'-4 Ristoranti, oggi la nuova stagione per festeggiare i 10 anni dello show-Siria, una donna a capo dell'ufficio per gli affari femminili-Boxe, Usyk batte Fury e si conferma campione mondiale dei pesi massimi-Atalanta-Empoli: orario, probabili formazioni e dove vederla in tv-Usa, anche Panama nel mirino di Trump: "Potremmo riprenderci il Canale"-Meloni: "Difendere confini esterni Ue, non permetteremo a Russia di minare sicurezza"-Monza-Juve: orario, probabili formazioni e dove vederla in tv-Attentato Magdeburgo, saudita incriminato: 5 capi imputazione per omicidio-Lucca, esplosione e crollo in villetta a Molazzana: si cercano due dispersi-Mar Rosso, caccia Usa colpito da fuoco amico: pilota ferito-Che tempo che fa, ospiti della puntata di oggi: chi sono-Roma-Parma: orario, probabili formazioni e dove vederla in tv-Bianca Guaccero è la vincitrice di Ballando con le stelle 2024

La Cinta Senese, il principe dei salumi toscani alla ricerca del marchio Dop

Pubblicato in News.

Condividi questo articolo:

Avviata dalla Commissione europa la procedura per l’assegnazione del marchio di origine protetta alla “cinta senese”, il tipico a antichissimo suino originario della Toscana. Si dovranno aspettare sei mesi, poi la certificazione DOP sarà ufficiale

Porta con sé almeno 700 anni di storia, dal momento che una sua raffigurazione è presente in un affresco di Ambrogio Lorenzetti, conservato nel Palazzo comunale di Siena e datato 1338. La “cinta senese” è la capostipite di tutti i maiali presenti in Toscana. È stata allevata dagli Etruschi, fu al seguito dei Romani nelle loro migrazioni e di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. Oggi bussa alla porta dell’Europa, cercando di ottenere dalla Commissione il riconoscimento DOP. Un “premio” forse dovuto: alla “carriera”, ma soprattutto al gusto inimitabile che porta sulle tavole italiane. Ci vorranno, però, sei mesi di tempo per verificare se ci saranno opposizioni comunitarie alla concessione del marchio DOP. Lei aspetterà, come ha fatto finora, continuando a deliziare i palati. All’apparenza è un incrocio tra un maiale e un cinghiale, grazie alla forma di allevamento semi-brado a cui viene sottoposta. Il corpo è nero, con una fascia bianca che la cinge al garrese, fino a coinvolgere le zampe anteriori. Con la concessione del marchio DOP saranno rigorosi i criteri per l’allevamento e la macellazione di questi animali: la regione di provenienza può essere solo la Toscana, in zone dove l’altitudine non supera i 1200 metri, limite oltre il quale le condizioni ambientali risultano sfavorevoli all’allevamento. La carne deve essere di colore rosa acceso e/o rosso; tessitura fine; consistenza compatta, leggermente infiltrata di grasso, tenera, succulenta con aroma della carne fresca. Il marchio DOP arriverà, la bontà è da tempo assodata.
 
Giacomo Gallo

Altri articoli consigliati per te:

Questo articolo è stato letto 19 volte.

cinta senese, DOC, docg, dop, salumi, tipici

Comments (11)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Prima pagina | Le energie del saper vivere >
Economia >
Lavoro >
Ecoseven è un prodotto di Ecomedianet S.r.l. Direzione e redazione: Lungotevere dei Mellini n. 44 - 00193 Roma
Registrazione presso il Tribunale di Roma n° 482/2010 del 31/12/2010.redazione@ecoseven.net