Nord e Sud del mondo: ecco la classificazione del cibo

Ecco un elenco di cibi yin e cibi yang. I primi crescono soprattutto nei Paesi del Sud del mondo dove il clima e’ piu’ mite, e dove si ha sempre il desiderio di qualcosa che rinfreschi il corpo

Parliamo di cibo. Questa classificazione tra cibi Yin e cibi Yang, che riportiamo di seguito, è stata ideata da George Ohsawa, un filosofo e studioso dell’antica teoria cinese dello Yin e Yang, da lui stesso definita “gli occhiali magici”, che è la base di tutte le filosofie estremo-orientali. Ha portato le conoscenze dell’agopuntura in occidente sin dagli anni ’20 del secolo scorso ed è il padre della cucina basica dell’uomo.

Cibi Yin

Nei cereali: i germi di grano, il mais, la segale, l’orzo, l’avena.

Tra i legumi: melanzana, pomodori, patate, peperoni, fave, fagioli, cetrioli, asparagi, spinaci, carciofi, piselli, barbabietola, sedano, cavolo rosso, cavolfiore, lenticchie.

Nei Pesci: Ostrica, vongole, piovra, anguilla, carpa, cozze, gamberi, trota, sogliola, orata tonno

Nelle carni: lumache, maiale, vitello, bue, cavallo, coniglio, lepre, pollo, montone

Nei latticini: Yogurt, formaggi, panna, margarina, burro, latte,

Nella frutta: ananas, papaja, mango, pompelmo, arancio, banana, fichi, limoni, pera, uva, pesca, melone, prugne, mandorle, arachidi, cocomero, ciliegie

Varie: miele, zucchero, olio di cocco, olio di arachide, olio di oliva

Tra le bevande: caffè, cioccolato, bevande zuccherate, champagne vini, birra, acqua, tiglio, menta, camomilla, cicoria,

Tra i condimenti: zenzero, paprika, curry, aceto, mostarda, cumino, noce moscata.

E proseguiamo con l’elenco dei Cibi Yang.

Nei cereali: riso, frumento, grano saraceno, farro

Nei legumi: lattuga, indivia,verza, porro, ceci, radici, rapa, cipolla, prezzemolo, zucca bernoccoluta, carote

Nei pesci: salmone, scampi, astice, aringhe, sardine, acciughe, caviale

Nelle carni: anatra, tacchino, uova, fagiano

Nei latticini: formaggio di capra

Nella frutta: fragole, more, castagne, mele

Varie: olio di girasole, olio di sesamo

Tra le bevande: tè rosso, jinseng

Tra i condimenti: prezzemolo, salvia, zafferano, sale marino non raffinato.

Come si può notare i cibi yin sono quelli che crescono soprattutto nei Paesi del sud dove il clima è più mite se non addirittura caldo. In questi climi occorrono dei cibi che rinfrescano il corpo come appunto i pomodori, peperoni, etc. Infatti in estate abbiamo più desiderio di insalate fresche condite con olio d’oliva. Nei Paesi del nord, dove necessita un maggior uso di grassi per riscaldarsi, troviamo cibi yang come il salmone, le castagne, il ginseng. In inverno cambiano le necessità e i gusti, si desidera una buona zuppa fumante e del cibo più calorico.

(ec)

(segue)