Le ricette di Elena, il mio amico orzo

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L’orzo è una pianta antica, veniva usata sia dai filosofi greci che dai gladiatori romani. Un prodotto di meditazione e movimento al tempo stesso. E’ simile al frumento, facilmente digeribile e contiene magnesio, fosforo, potassio, calcio e ferro. Scopri le ricette che ti propone la nostra Elena

L’orzo è una pianta simile al frumento, antica di circa diecimila anni. Le grandi civiltà ne conoscevano bene la coltivazione, i Greci e i Romani facevano un gran utilizzo di questo prezioso cereale che stimola contemporaneamente meditazione e movimento. Si narra che sia i filosofi greci sia i gladiatori romani si alimentavano prevalentemente di orzo (pane e zuppe).

L’orzo è facilmente digeribile ed è altamente energetico, facilita la concentrazione in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro. E’ un rimineralizzante delle ossa (è ricchissimo di fosforo e quindi utile alleato delle donne in menopausa), ha spiccate proprietà antinfiammatorie ed emollienti e rafforza il sistema immunitario.

Dalla tostatura del chicco si ricava anche il caffè d’orzo che ci rimanda ad una civiltà antica quando la tostatura era un rito da effettuarsi in famiglia, in una pausa di allegria davanti al fuoco.

In commercio si trovano due tipi di orzo: orzo mondo o decorticato e orzo perlato. La cottura dell’orzo decorticato prevede un ammollo di una notte prima della cottura, mentre l’orzo perlato non prevede ammollo.

Minestra d’orzo

1 zucchina

1 carota

1 cipolla

1 gamba di sedano

un mazzetto di erbette

prezzemolo

1 tazza di orzo perlato

acqua q.b.

zenzero (a piacere)

sale

salsa di soia

Mettere in una pentola l’acqua a bollire, intanto lavare l’orzo, tagliare a tocchetti le verdure. Quando l’acqua bolle versare il tutto e lasciare cuocere per circa 40 minuti e salare. A fine cottura aggiungere il prezzemolo e il succo di zenzero e della salsa di soia se necessario (attenzione la salsa di soia è salata).

Avrete una zuppa morbida e saziante.

Insalata di orzo

Lavare e far cuocere l’orzo per circa 35 minuti. A parte preparate gli ingredienti per una insalata: tonno (o gamberetti), piselli (scottati in acqua bollente), 1 mazzetto di ravanelli tagliati a mezzaluna, chicchi di mais e a piacere olive e capperi. Scolare l’orzo, lasciarlo raffreddare e unire gli ingredienti già preparati.

Condire con poco olio e limone. (elena castagna)