Ricetta autunnale: risotto ai carciofi
Una buona ricetta autunnale? Provate il risotto ai carciofi
Buono, gustoso e salutare: parliamo del risotto ai carciofi, ideale da portare in tavola tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto. Il piatto è ideale per essere servito durante una cena vegetariana o ad un buffet tra amici. La ricetta del risotto ai carciofi è ideale per far mangiare gli ortaggi di stagione anche ai piccoli di casa.
Ingredienti:
320 g di riso
8 carciofi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
800 ml di brodo vegetale caldo
succo di limone
sale
pepe
Preparazione:
Pulire i carciofi eliminando le estremità e togliendo le foglie esterne più dure. Tagliarli a metà e, dopo aver tolto la barbetta interna, tagliarli a fettine spesse circa mezzo centimetro. Metterli in acqua con il succo di limone per una decina di minuti. In una padella rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere i carciofi dopo averli sciacquati. Rosolarli un paio di minuti e coprirli con un mestolo di brodo ed un po’ di sale. Far cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi. Sollevare i carciofi, mettere un filo d’olio e tostare il riso per un paio di minuti. Aggiungere i carciofi ed il brodo, un mestolo alla volta aspettando che si sia asciugato prima di aggiungere dell’altro. Continuare aggiungendo il brodo fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale e pepe e servire il risotto ai carciofi.
gc
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