Ricetta: calzoni di ricotta

La ricetta dei calzoni di ricotta e’ semplice e golosa, ideale per preparare un antipasto sfizioso

La ricetta dei calzoni di ricotta è golosa e sfiziosa. Croccanti fuori e morbidi dentro, questi calzoni vi garantiscono successo a tavola con amici e parenti. Potete servirli come antipasto o come portata di buffet. 

Ingredienti:

400 g di farina
2 uova
100 g di burro
1 limone
sale
olio per friggere

Per la pasta:

300 g di ricotta
2 tuorli
100 g di prosciutto crudo, in una sola fetta
100 g di provolone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe

Preparazione: 

Preparate il ripieno: lavorate la ricotta in una ciotola con una forchetta, aggiungete i tuorli, il prosciutto e il provolone, entrambi a dadini, il prezzemolo, regolate di sale e pepe e mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Preparate la pasta: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro le uova, aggiungete il burro a temperatura ambiente, il succo filtrato del limone, una presa di sale e lavorate il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se risultasse troppo duro, aggiungete poca acqua.

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile, su una metà distribuite dei mucchietti di ripieno, ricoprite con la sfoglia rimasta, pressatela bene intorno al ripieno per sigillarla e ritagliatela con la rotella dentata ricavando tanti dischetti.

Scaldate l’olio in una piccola casseruola con i bordi alti e friggete i calcioni finché saranno ben dorati. Scolateli con il mestolo forato, disponeteli su carta assorbente da cucina per togliere l’olio in eccesso e serviteli ancora caldi.

gc