Ricetta, crocchette di patate

La ricetta delle crocchette di patate e’ semplice, ma richiede pazienza e tempo. Le crocchette possono essere gustate come antipasto

La ricetta delle crocchette di patate e’ semplice e gustosa. La preparazione richiede tempo, ma il gusto vi ripagherà. Le crocchette possono essere presentate sia come antipasto, sia come contorno gustoso ad un piatto di carne. 

Ingredienti:

800 gr. di patate 
3 Uova 
100 gr. di parmigiano grattugiato 
1 cucchiaio di latte 
80 gr. di pangrattato 
40 gr. di pecorino grattugiato 
30 gr. di burro
Olio extravergine di oliva q.b. 
1 pizzico di noce moscata 
1 pizzico di pepe 
Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele col passapatate. Mettetele in una ciotola e aggiungete 2 uova, il parmigiano grattugiato, il pecorino e il burro tagliato a pezzettini. Insaporite con un pizzico di pepe e noce moscata e amalgamate il tutto. Preparate due scodelle: in una sbattete l’uovo rimasto con un cucchiaio di latte; nell’altra mettete il pangrattato. Formate delle polpette cilindriche con l’impasto di patate e passatele prima nel piatto dell’uovo e latte, poi in quello con il pangrattato. Friggete le crocchette ottenute in un tegame con abbondante olio extravergine d’oliva, dopodiché scolatele, salatele e servitele in tavola.