Ricetta di Pasqua: Pizza al formaggio

La ricetta della pizza al formaggio e’ semplice e gustosa. È un  piatt, tipico della tradizione pasquale di Marche e Umbria

Tipica della tradizione di Pasqua, la pizza al formaggio è semplice e facile da preparare. È necessaria solo un po’ di pazienza, per i tempi lunghi di lievitazione. Soffice e gustosa, la pizza si gusta insieme a salumi e formaggi e uova sode.

Ingredienti:

400 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
5 uova
sale q.b. 
pepe q.b.
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
200 ml di acqua tiepida
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
70 gr di strutto
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
100 gr di pecorino grattugiato

Preparazione:

In un piccolo contenitore sciogliere il lievito di birra con l’acqua tiepida e lo zucchero. Mescolare bene la soluzione e lasciare riposare fino a quando sulla superficie dell’acqua si sarà formata della schiuma, che indicherà l’avvenuta fermentazione del lievito. Mettere su un piano di lavoro leggermente infarinato metà della farina a disposizione, unire il lievito disciolto nell’acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto simile ad una pastella. Coprire il contenitore con pellicola alimentare e lasciare lievitare l’impasto fin quando avrà raddoppiato di volume. Unire, quindi, all’impasto fatto in precedenza il resto della farina, il sale pepe, le uova, l’olio, lo strutto e i formaggi ed impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido. Trasferire l’impasto in uno stampo. Coprire la teglia con pellicola alimentare e porre a lievitare in ambiente caldo, fino a quando l’impasto sarà lievitato, tanto da toccare il bordo dello stampo. Quando la vostra Pizza di Pasqua al formaggio sarà lievitata a sufficienza eliminare la pellicola ed infornate a 200 gradi per 20 minuti poi abbassate il forno a 180 e continuate la cottura per altri 25 minuti.  

(gc)