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Ricetta, farfalle con carciofi e noci
La ricetta delle farfalle con carciofi e noci e’ veramente originale: e’ il piatto ideale da portare in tavola se si vogliono stupire i propri ospiti
La ricetta delle farfalle con carciofi e noci non e’ difficile da preparare ed e’ utile tutte le volte che si vuole portare in tavola un piatti vegetariano e originale. La portata potrebbe essere un modo per far mangiare gli ortaggi ai piccoli di casa.
Ingredienti:
- 380 g di pasta tipo farfalle
- 100 g di gherigli di noci
- 2 fette di pancarré
- 1/2 spicchio d´aglio
- 4 Carciofi
- 1 limone
- 1 rametto di maggiorana
- olio extra-vergine d´oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Frullare le noci con l’aglio e la mollica del pancarré, tenendo qualche noce da parte. Pulire i carciofi ricavandone solo i cuori teneri, tagliarli a fettine sottili e immergerli subito in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire. Sgocciolarli e farli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Salare, pepare e a fine cottura profumare con le foglioline di maggiorana. Scaldare 6 cucchiai d’olio in un padellino, unirvi il composto di noci e i gherigli tenuti da parte spezzettati grossolanamente; quindi fare dorare in modo uniforme a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando. Far bollire l´acqua per le farfalle, salare e lessarvi la pasta; infine scolarla, tenendo da parte un po’ d’acqua, e condire subito con i carciofi e la salsa di noci. Se risultasse troppo asciutta, aggiungere un po´ di acqua di cottura.
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