Ricetta, polenta al sugo di baccala’

La ricetta della polenta al sugo di baccala’ e’ buona da gustare le sere di inverno in compagnia di amici

Una ricetta semplice e buona? La polenta al sugo di baccala’: e’ un piatto povero della cucina contadina del Nord Italia, economica, ma gustosa.  

Ingredienti:

1 confezione di polenta istantanea
800 g di baccalà già ammollato
mezzo kg polpa di pomodoro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
100 g di olive verdi denocciolate
3 filetti di acciuga sott´olio
1 cucchiaino di capperi
olio
sale

Ingredienti:

Asciugare il baccalà , eliminare le spine e tagliarlo a pezzi. Affettare finemente la cipolla e farla stufare a fuoco bassissimo in qualche cucchiaiata di olio extra vergine d’oliva. Quando la cipolla é pronta unire i filetti di acciuga spezzettati, carota e sedano tritati. Far insaporire per circa 10 minuti poi aggiungere le olive ed il baccalà. Versare la passata di pomodoro ed i capperi, salare, coprire il tegame e mantenere a fuoco basso per circa 40 minuti. Durante la cottura rigirare i pezzi di baccalà con delicatezza un paio di volte. Qualche minuto prima di spegnere regolare di sale, se necessario. Preparare la polenta seguendo dosi, tempo di cottura e suggerimenti indicati sulla confezione quindi versarla in un piatto da portata e completare con il sugo ben caldo.

gc